Pasteten
Pasteten wurden bereits im Altertum als Speise geschätzt. So fanden sich auf sumerischen Keilschrifttafeln von etwa 1700 v. Chr. sechs Rezepte für Geflügelpasteten. In Europa sind sie vermutlich im 10. Jhd. in Burgund entstanden. Ihre Blütezeit erreichte die Kunst der Pastetenherstellung in der Renaissance in den Küchen des Adels und des Klerus. Pasteten wurden hier mit den damals teuren exotischen Gewürzen, die über die Gewürzroute nach Europa kamen, veredelt. Zu dieser Zeit stellten Pasteten den Höhepunkt eines Festmahls dar. So soll am burgundischen Hof zu Ehren des Herzogs Philip dem Guten 1452 eine Pastete serviert worden sein, auf der ein Orchester musizierte.
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