• Essige - Balsamicos

    Die Essigbereitung zählt zu den ältesten Lebensmittelherstellungsverfahren der Menschheit. Viele Hochkulturen des Altertums, wie die Ägypter, Babylonier, Griechen, Perser und Römer, stellten bereits Essig her, den sie zur Zubereitung und Konservierung von Speisen, aber aufgrund der keimtötenden Wirkung auch als Medizin benutzten. Im Mittelalter galt insbesondere Kräuteressig als Heilmittel, dessen heilende Kraft durch die jeweils verwendeten Kräuter verstärkt wurde. Aceto Balsamico di Modena als "König der Essige" ist aus der Gourmetküche nicht mehr wegzudenken.

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